Saranno due mesi intensi per gli studenti del CFPA Casargo: sono ripresi a pieno regime in attività extra didattiche e scambi internazionali, a sottolineare l’orientamento dell’istituto ad un approccio multidisciplinare con una proposta formativa arricchente per i propri studenti.
«Lo scambio formativo è una preziosa occasione di condivisione di pratiche che permette ai ragazzi di confrontarsi con realtà e tradizione culinarie differenti dalla nostra», dicono nel centro.
Livigno, Parigi e Catania sono le mete degli studenti in primavera
La stagione inizia a marzo, quando i 10 migliori ragazzi del terzo anno saranno ospiti dal 27 al 29
marzo dell’Associazione Mattias Peri di Livigno, o.n.l.u.s. fondata il 20 ottobre 2016 dagli amici
più stretti dello chef Mattias Peri, primo cuoco livignasco e valtellinese ad essere insignito di una
Stella Michelin (nel 2009). L’Associazione, presieduta dalla compagna di Mattias, Manuela Galli,
ha come scopo quello di incentivare giovani studenti di talento in materie gastronomiche, erogando
ogni anno borse di studio destinate a cinque studenti scelti mediante concorso. Per l’occasione i
ragazzi del CFPA di Casargo, insieme a altre scuole del centro nord, avranno la possibilità di effet-
tuare uno show cooking insieme a alcuni tra i più illustri chef stellati.
Successivamente, tra il 3 e il 7 aprile, 29 studenti del CFPA di Casargo appartenenti alle classi
quarte e quinte voleranno a Villepinte, un Comune nell’area metropolitana di Parigi. I ragazzi
avranno la possibilità di partecipare a laboratori dedicati alla cucina francese presso il CEFAA,
la scuola per apprendisti. Durante il soggiorno non mancheranno momenti di formazione in cui i
ragazzi visiteranno le aziende del territorio, leader nella produzione di champagne e formaggi.
Nella seconda metà di aprile, dal 17 al 21 aprile, 15 ragazzi del terzo anno saranno diretti a Ran-
dazzo, in provincia di Catania, dove verranno accompagnati in cucina per due intere giornate da
illustri chef e dove potranno partecipare a giornate culturali per scoprire l’eccellenza dei prodotti
siciliani come il pistacchio di Bronte.
In autunno viaggio in Polonia
Infine, a fine settembre gli alunni del quinto anno voleranno in Polonia. Durante il viaggio, i ragazzi avranno l’occasione di visitare i campi di concentramento diventati per il mondo intero i simboli dell’olocausto, dello sterminio e del terrore a Auschwitz e Birkenau. Ovviamente, oltre al focus storico, il soggiorno prevederà una serie di importanti lezioni impartite dai migliori chef polacchi per ampliare ulteriormente il ventaglio di esperienze culinarie che gli alunni sono tenuti conoscere.
“E’ sempre bello poter vedere i ragazzi che mettono in pratica le loro competenze, sopratutto
dopo il periodo post pandemia. Finalmente abbiamo superato i momenti più critici, tanto che la
voglia di rimettersi in gioco è davvero alta, noi la viviamo e la percepiamo tutti i giorni a scuola e
siamo fieri che i nostri alunni siano sempre così entusiasti delle esperienze vissute. Il CFPA Casar-
go ritorna a rivestire un ruolo importante a livello territoriale e internazionale con l’obiettivo di ripor-
tare l’attenzione sulle capacità professionali dei nostri studenti e del nostro personale. In quest’ot-
tica, ho personalmente ripreso i rapporti con i sindacati del territorio in modo da garantire un am-
biente sereno per tutti”, ha aggiunto Francesco Maria Silverij – Presidente del CFPA Casargo.
“Siamo fortemente convinti che la didattica non debba essere solo in classe. Queste esperienze
sono formazione a tutti gli effetti perchè coinvolgono l’alunno al 100%. Il confronto tra ragazzi e
professori stranieri e l’immersione nelle esperienze lavorative sono due plus imprescindibili per il
loro futuro personale e professionale. Secondo questo principio, la proposta formativa del CFPA
Casargo non smette mai di rinnovarsi e, proprio per questo, ho portato all’attenzione dei rappre-
sentanti provinciali e regionali la proposta per una nuova offerta formativa dedicata alla figura del-
l’Operatore Agricolo e Gestore dell’Allevamento, seguendo le esigenze delle dinamiche del merca-
to” ha concluso Marco Cimino – Direttore del CFPA Casargo